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A medida que aumentan los requisitos de rendimiento para la cocina para la cocina casera, Bote de esmalte de doble manija Es ampliamente bienvenido por los consumidores por su belleza, resistencia a la corrosión y fácil limpieza. Sin embargo, los usuarios generalmente tienen preguntas: ¿existen restricciones de temperatura para este tipo de bote? ¿Cómo evitar el daño causado por una temperatura incorrecta?
1. El principio de resistencia a la temperatura de la olla de esmalte de doble manija
La olla de esmalte de doble manija está hecha de un sustrato de metal (generalmente de hierro fundido o acero bajo en carbono) y esmalte de vidrio de múltiples capas sinterizado a alta temperatura. Su resistencia a la temperatura se ve afectada principalmente por los siguientes factores:
Estabilidad del glaseado: el esmalte de esmalte de alta calidad puede soportar temperaturas instantáneas de -30 ° C a 350 ° C, pero la exposición a largo plazo a temperaturas extremas acelerará el envejecimiento del glaseado.
Coeficiente de expansión térmica del sustrato metálico: la diferencia en la tasa de expansión térmica entre el hierro fundido y el glaseado debe controlarse dentro del 0.8%, de lo contrario, el cambio repentino de frío y caliente hará que el esmalte se rompa.
2. Umbrales de temperatura clave y advertencias de riesgo
1. Límite superior del uso de alta temperatura
Temperatura de cocción segura: se recomienda no exceder los 250 ° C (si se hornea en el horno, confirme la etiqueta del producto por adelantado).
Punto de riesgo: superior a 300 ° C puede hacer que el esmalte se ablande y libere metales pesados traza (como plomo y cadmio), lo que representa un peligro de seguridad alimentaria.
2. Escenario de uso de baja temperatura
Calentamiento directo después de la congelación/refrigeración: después de sacarlo del refrigerador, es necesario que se defienda durante 10 minutos para restaurar a la temperatura ambiente para evitar la "ruptura del choque térmico" causada por una diferencia de temperatura de más de 150 ° C.
Restricciones de descongelación: está prohibido colocar la olla congelada directamente sobre una llama de llama o estufa de cerámica eléctrica.
3. Sugerencias de uso científico
Adaptabilidad de la fuente de calor
Cocina de inducción: debe coincidir con un modelo de palanquilla de acero de fondo magnético, y se recomienda que la potencia sea ≤2000W.
Estufa de gas: la llama no debe exceder el borde exterior del fondo de la olla para evitar la carbonización del esmalte en la pared lateral.
Habilidades de gestión del calor
Etapa de precalentamiento: caliente lentamente con fuego medio y pequeño (3-5 minutos) para evitar la quema vacía.
Etapa de enfriamiento: enfríe naturalmente hasta menos de 60 ° C antes de limpiar para evitar micro-cracks en el glaseado.
Señal de advertencia de daño
Cuando aparezcan grietas en forma de estrella o pelado parcial en el glaseado, deje de usarlo inmediatamente para evitar la oxidación del sustrato metálico y la contaminación de los alimentos.
4. Referencia estándar de certificación de la industria
Según GB/T 15067.2-2016 Productos de esmalte diarios y estándar de la UE EN-13834, los utensilios de cocina de esmalte cumplidos deben pasar:
Prueba de ciclo de calor y frío (-20 ° C a 250 ° C alternando 10 veces sin grietas)
Prueba de migración de plomo y cadmio (<0.5 mg/l cuando se empapa en alimentos ácidos)
Conclusión: Balance de rendimiento y seguridad
El límite de temperatura del bote de esmalte de doble manija es esencialmente una ley objetiva de la ciencia material, no un defecto de diseño. Al controlar razonablemente la escena de cocción (como evitar la freír y el salteamiento) y elegir modelos compatibles con llama/horno abiertos, los usuarios pueden maximizar la vida útil del producto. Se recomienda dar prioridad a las marcas certificadas por SGS o FDA, y verificar regularmente la integridad del esmalte para garantizar la seguridad y la experiencia de la cocina.
